Un antipasto di pesce sano e sfizioso

Tartare di salmone e tonno

Il pesce, soprattutto salmone e pesce azzurro in genere, é importante nell'alimentazione per il suo alto contenuto in grassi polinsaturi, in particolare omega 3 (vedi a proposito l'articolo sui grassi alimentari).
Vorrei quindi proporre un antipasto sfizioso a base di pesce, che in realtà può divenire anche un secondo di pesce in una calda serata estiva.
Si tratta di una tartare di salmone e tonno, con avocado, olive e capperi. Un piatto di facilissima esecuzione e squisito, a patto di utilizzare ingredienti freschissimi e di qualità.



Ingredienti per 2 persone:

Un antipasto sfizioso ma sano

• filetto di salmone fresco 200 gr
• filetto di tonno fresco 200 gr
• 1 cipolla di Tropea
• 1 avocado maturo
• una manciata di olive taggiasche
• un cucchiaio di capperi sotto sale o in salamoia
• sale
• pepe
• olio EVO

Preparazione: tagliate il filetto di salmone e di tonno a cubetti, dopo averli privati delle parti più grasse, poi sminuzzate tutto con un coltello affilato.
Private del grosso nocciolo l'avocado, dopo averlo ben sbucciato, tagliandolo a piccoli pezzetti.
Lasciate i capperi a bagno per qualche minuto nell'aceto bianco di vino e poi lavateli accuratamente per eliminare le tracce di sale.
Snocciolate le olive, tritatele insieme ai capperi con il coltello e unite il tutto ad un trito fine della cipolla di Tropea in una grande ciotola o insalatiera, mescolate gli ingredienti insieme a olio EVO, sale e pepe. Non esagerate con l'olio perché l'avocado é un frutto con una buona quantità di grassi.
Impiattate la tartare per mezzo di un coppapasta in acciaio, decorando con un rametto di timo e con delle gocce di aceto balsamico.

L' avocado è molto ricco di sostanze antiossidanti e di vitamina E, ma anche di omega 3. E' comunque un frutto molto calorico, anche se ricco di grassi "buoni", che non innalzano il colesterolo e aumentano le hdl. 

Alla prossima ricetta salutare e sfiziosa..

Sergio