Indice glicemico degli alimenti

Abbiamo visto in un articolo precedente che l'insulina può essere considerata come  l’ormone dell’immagazzinamento, in quanto provoca l’accumulo di grasso nelle cellule adipose con relativo aumento di peso.

Glicemia e indice glicemico

Tutti gli alimenti, a secondo del contenuto in carboidrati e in parte in proteine, provocano un’innalzamento della glicemia con relativa stimolazione al pancreas a produrre insulina.

Qui entra in gioco il concetto di indice glicemico.

L'indice glicemico (IG) è la velocità con la quale i carboidrati e le proteine di un alimento vengono digeriti, assorbiti, eventualmente trasformati dal fegato, e riversati nuovamente nel sangue sotto forma di glucosio; in parole povere, all'indice glicemico corrisponde la velocità con la quale si alza la glicemia dopo l’ingestione di un alimento.

Quando la "mela" non é salutare

Inizialmente quando un individuo aumenta di peso il grasso si deposita sotto le pelle e si parla di grasso sottocutaneo.

Se il grasso aumenta questo inizia a depositarsi all’interno e attorno all’addome, in questo caso si parla di grasso viscerale, che non è assolutamente salutare.

Conformazione "a mela"

Negli obesi, a seconda di dove abbiamo una maggior deposizione di tessuto adiposo abbiamo due tipi di obesità:

• Obesità con conformazione “a pera” o obesità ginoide
• Obesità con conformazione “a mela” o obesità androide

La semina in semenzaio

La semina é una delle fasi più delicate nella gestione di un orto casalingo, sia esso in giardino o sul balcone.

Semina e germinazione

Come ho detto in un articolo precedente, se si é all'inizio e non si ha molta esperienza, é meglio utilizzare le piantine che troviamo già pronte nei vivai. L'alternativa é quella di partire dai semi delle piante che vogliamo coltivare, tramite la semina diretta nell'orto o nel vaso oppure in semenzaio, dai quali poi le piccole piante devono essere spostate e trapiantate.

La magica verdura

Il consumo di verdura é fondamentale in una alimentazione sana, in quanto contiene dei componenti indispensabili per il nostro organismo.

La magica verdura

A parte l’acqua, presente in maggior percentuale (dal 75 al 95%), abbiamo:

• fibre, importanti in quanto aumentano il senso di sazietà, favoriscono il transito intestinale, riducono l’assorbimento sia di colesterolo e grassi che delle sostanze cancerogene; interferiscono inoltre con l’assorbimento degli zuccheri.
• sostanze antiossidanti, importantissime per combattere i radicali liberi.
• vitamine e sali minerali, che agiscono a livello delle cellule regolando le reazioni che avvengono all’interno delle stesse, indispensabili e fondamentali per la buona salute e l’accrescimento.

L'esercito nemico dei radicali liberi

Prima di parlare dei nutrimenti con proprietà antiossidanti è opportuno conoscere i radicali liberi.

Atomi e radicali liberi 

Torniamo indietro alla chimica che ci insegnavano a scuola: l’atomo è formato da un nucleo e da elettroni che ruotano in orbite, proprio come un microscopico sistema solare. Quando nell'orbita esterna manca un elettrone il composto diventa instabile, diventa appunto un radicale libero, e per "calmarsi"  dal suo stato "eccitato" deve rubare un elettrone ad un altro atomo. Il primo si stabilizza, ma il secondo diventa a sua volta un radicale libero che cercherà di rubare un elettrone ad un altro atomo ancora, innescando un processo di ossidazione a catena che va avanti all'infinito. Le reazioni di trasferimento di elettroni sono indispensabili alla vita, esse sono infatti la base della produzione di energia e di molti processi metabolici. Tuttavia quando la reazione a catena procede in maniera incontrollata i radicali liberi danneggiano le strutture cellulari, alterandone la funzionalità, fino a causare la morte delle cellule. 

I nemici della salute: obesità e sovrappeso

Attenzione al sovrappeso

Per conoscere se si é in sovrappeso è utile calcolare l’Indice di massa corporea, che dovrebbe rimanere verso il basso dell’intervallo considerato normale (fra 18,5 e 24,9 secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità). 

Indice di massa corporea o BMI = peso in Kg diviso per l’altezza in metri elevata al quadrato: ad esempio una persona che pesa 70 kg ed è alta 1,74 ha un BMI = 70 / (1,74 x 1,74) = 23,1 (bisogna comunque considerare  nel BMI la costituzione fisica dell'individuo). 
Altro metodo di valutazione di obesità e sovrappeso è quello di misurare il giro-vita, che deve essere inferiore a 81 nelle donne e 94 negli uomini.

L'orto sul balcone

Non solo chi ha un giardino può avere un orto, ma anche chi vive in un appartamento può crearlo sul balcone.

Piccolo orto sul balcone

Sembra proprio che stia diventando di moda allestire sul terrazzo un orto domestico. In grandi città come New York e Hong Kong questa tendenza sta prendendo piede da qualche anno e i tetti dei grattacieli si stanno trasformando in veri e propri giardini con lo scopo di autoprodursi ogni tipo di verdura.

Non servono grandi dimensioni anche se più é grande il terrazzo più piante possiamo coltivare. Anche pochi vasi possono dare comunque buoni raccolti.

L'orto sinergico

orto sinergico: ortaggi migliori

L'agricoltura sinergica si basa sul principio della sinergia che si viene a creare fra pianta, terra e microorganismi-microfauna che vi risiedono: la terra permette la crescita delle piante, queste a loro volta creano un suolo fertile grazie alle radici, l'attività chimica, i residui organici in associazione a batteri, funghi e piccoli animali del terreno. Con questo tipo di agricoltura si ottengono prodotti più buoni e più resistenti alle comuni malattie delle piante.

Ritornare alle origini nell'alimentazione

Analizzando approfonditamente quello che consiglia il wcrf si può notare che il consiglio di base è quello di ritornare alle origini nel modo di alimentarsi, comportandoci come tanti anni fa.

Una volta c’erano meno macchine e ci si muoveva a piedi o in bicicletta, in tanti avevano l’orto o il giardino che li impegnava fisicamente nei momenti di pausa dal lavoro o nei fine settimana. Si era più attivi, e di conseguenza lo era anche il metabolismo.

Alimentazione: tornare indietro nel tempo 

La meravigliosa frutta

Frutta meravigliosa

Come abbiamo visto, tra le raccomandazioni del Fondo Mondiale per la Ricerca del Cancro (WCRF) c’è quella di mangiare almeno 5 porzioni di frutta al giorno.

La frutta è un alimento meraviglioso ed essenziale per la salute umana. Più un alimento è naturale più è salutare e la frutta ha queste caratteristiche.

L'importanza dell'alimentazione

Vivere una vita sana vuol dire volersi bene, é un investimento per il proprio futuro e per una buona vecchiaia.
Viva la vita sana vuole cercare di aiutare le persone a capire l'importanza dell'alimentazione mostrando a tutti  che possono ottenere questo obiettivo senza sforzi e sacrifici eccessivi.
Un tempo mangiare poco e lavorare tanto era certezza di una vita breve rispetto a chi mangiava tanto e lavorava poco. Oggi la situazione si é capovolta, l'eccessiva alimentazione accompagnata da una vita sedentaria porta ad una probabilità maggiore di vivere meno.

Introduzione al blog

Perché un blog dal titolo "viva la vita sana"?
Vivere in maniera sana dovrebbe essere l'obiettivo prioritario di tutti e non è difficile da raggiungere se si conoscono i meccanismi che stanno alla base di uno stile di vita salutare.
L'idea di questo blog nasce dal confronto fra due persone che lavorano nel campo sanitario, uno laureato in odontoiatria (Sergio) e l'altro in medicina (Alberto), che vogliono condividere le proprie esperienze e conoscenze in vari campi collegati ad uno stile di vita sano. Si parlerà di alimentazione, di buona cucina, di orticoltura, ma anche di come passare in maniera sana il proprio tempo libero, di sport e di vita all'aria aperta. 
In particolare l'alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella vita quotidiana. 
Per motivi lavorativi vediamo tutti i giorni persone con patologie o che assumono farmaci e,documentandoci, abbiamo scoperto il vero potere del cibo sul benessere fisico. Quello che mangiamo e' in grado di causare gravi patologie o, al contrario, di farci star bene. Tutto dipende dal tipo di alimento che assumiamo.Il benessere però non passa solo da una sana dieta quotidiana, ma anche da un modus vivendi in sintonia con il mondo che ci circonda. Ecco perché ogni tema legato ad un modo di vivere salutare e in armonia con l'ambiente che ci circonda potrà diventare argomento di discussione. 
Cercheremo, se possibile, anche di coinvolgere altre persone che possano dare il loro apporto nel raggiungimento di una condizione di vita salubre e soddisfacente.
Cominciamo allora... 

Creare un orto in casa

In questo primo articolo vorrei parlare di come creare un orto in casa propria in maniera da avere a disposizione ortaggi genuini, indispensabili per una sana ed equilibrata alimentazione. Anche chi non ha tanta terra a disposizione puo' creare un orto casalingo sufficiente ai propri bisogni.